30. dec, 2016

Kompositioner av olika slag

Antingen jag gör kompositioner i rabatten eller i menyn är det lika kul. Jag vill att det ska bli vackert både för öga och mun (när det gäller mat). Idag har jag varit lite sysselsatt med att få till en både god och inte allt för ansträngande nyårsmeny för två personer som älskar att fira i lugn och ro. Jag tänkte överraska med en tre rätters bestående av, kantarellsoppa med små rostade krutongkuber och creme fraiche som förrätt, som huvudrätt, räkrisotto på arborioris, scharlottenlök, fänkål och tomater, dekorerad med dill och gräslöksstrån. Efterrätten ska bestå av stekta äppelringar och vita chokladmousseägg. Det tror jag blir både lättlagat gott och vackert. Lite gott vitt vin därtill så är det fullbordat. Vi får väl se i morgon, för än så länge är det blott en tankekomposition.